Typy udiarní: ktorá bude ideálna pre vás?

Domáca udiareň nepatrí k bežnému vybaveniu záhrady, ale kto ju raz má, rýchlo zistí, že bez nej už nechce byť. Vlastné údené mäso, klobásy alebo syr sa s tým, čo kúpite v obchode, jednoducho porovnávať nedajú. Pri kúpe však rozhoduje hlavne typ udiarne. Každý sa hodí na trochu iný spôsob údenia a iný typ človeka.

Drevená udiareň

Klasika, ktorá nikdy nevyjde z módy. Drevené udiarne majú najčastejšie oddelené bočné ohnisko, z ktorého sa dym vedie do komory s mäsom. Vďaka tomu môžete plynule regulovať teplotu aj množstvo dymu a údiť aj za studena, keď dym do komory prichádza už vychladnutý.

Na údenie sa používa drevo listnatých stromov, najčastejšie buk, jelša, slivka, čerešňa alebo jabloň. Každé dáva mäsu trochu inú arómu. Ihličnaté drevo sa nepoužíva, živica dáva jedlu horkú chuť. Ak nemáte polená, poslúžia štiepky alebo pelety určené na údenie.

Drevená udiareň je ideálna pre toho, kto má na záhrade miesto, čas a trpezlivosť. Vyžaduje priebežné prikladanie a sledovanie teploty, výsledok však za to stojí.

Kovové skriňové udiarne

Kovové udiarne v tvare skrine sú kompaktné, relatívne lacné a hodia sa aj na menšiu záhradu. Najjednoduchšie modely majú ohnisko priamo pod komorou, a preto sa v nich údi hlavne teplým dymom. Lepšie modely majú oddelené ohnisko a dajú sa použiť aj na studené údenie.

Pri kúpe sledujte hrúbku plechu, kvalitu tesnenia dvierok a to, či má udiareň teplomer a regulovateľné prieduchy. Tenký plech sa rýchlo prehrieva, teplota v komore potom kolíše a mäso sa môže namiesto údenia začať variť.

Elektrické a presklené udiarne

Pre tých, ktorí chcú mať údenie čo najpohodlnejšie, sú tu elektrické udiarne. Teplotu udržiava elektrické teleso, dym vytvára malé množstvo štiepok alebo briketiek a všetko sa nastavuje na ovládacom paneli. Mnohé modely majú presklené dvierka, takže priebeh údenia sledujete bez otvárania a zbytočného úniku tepla.

Výhodou je stabilná teplota a minimum práce. Nevýhodou menší objem a pre niektorých aj slabšia, menej výrazná dymová aróma. Na balkón alebo terasu v meste sa však elektrická udiareň hodí najlepšie.

Gril s udiarňou

Kto nechce mať na záhrade dve veci, môže siahnuť po kombinácii. Existujú grily s pripojenou údiacou komorou alebo takzvané smokery, v ktorých sa mäso pomaly pripravuje pri nízkej teplote v dyme. V lete na nich ugrilujete steak či zeleninu, v zime vyúdite klobásy a syr.

Nevýhodou kombinovaných riešení býva, že ani jedna funkcia nie je taká dokonalá ako pri samostatnom zariadení. Na domáce použitie to však väčšinou nevadí.

Porovnanie na prvý pohľad

Typ	Údenie	Náročnosť	Vhodné pre
Drevená s bočným ohniskom	teplé aj studené	vyššia	väčšie záhrady, skúsenejších
Kovová skriňová	hlavne teplé	stredná	začiatočníkov, menšie záhrady
Elektrická	teplé, niektoré aj studené	nízka	terasy, balkóny, pohodlných
Gril s udiarňou	teplé	stredná	tých, čo chcú grilovať aj údiť

Na čo myslieť pri kúpe

Najskôr si ujasnite, čo a v akom množstve chcete údiť. Na pár klobás a kúsok syra stačí malá udiareň, na údenie mäsa po zabíjačke potrebujete poriadnu komoru. Dôležitá je aj poloha na záhrade. Dym by nemal ísť susedom do okien a udiareň musí stáť na nehorľavom podklade v bezpečnej vzdialenosti od budov a stromov. A pozrite sa aj na príslušenstvo: rošty, háky na zavesenie mäsa a kvalitný teplomer, bez ktorého sa dobré údenie nezaobíde.